Fünf Ursprünge. Ein Filter.

1. Filter · 01

   Gewaschen

   Cotegaca

   Ruanda

   Pflaume · Rosine · Orange · Muskatnuss

   Gewaschener Kaffee aus dem Nyamasheke-Distrikt im Westen Ruandas. Die Aufbereitungsstation Cotegaca arbeitet mit rund 1.000 Kleinbauern zusammen – jede Lieferung ist eine Handvoll Kirschen von einem kleinen Hof.

   Herkunft

   Ruanda · Nyamasheke

   Varietät

   Red Bourbon

   Aufbereitung

   Gewaschen

   Höhe

   1.800 m

   Cupping

   85,25

   Rezept · V60

   18 g·300 ml·2:45

   Ganze Bohne

   12,50 € (Preis wird bestätigt)

2. Filter · 02

   Natural

   Yenensh Getu

   Äthiopien

   Trauben · Orange · Bergamotte

   Wächst auf Yenenshs Hof in Wegida, Yirgacheffe. Die Kirschen werden von Hand sortiert und zwölf bis fünfzehn Tage auf erhöhten Betten in der Sonne getrocknet – daher die Frucht in der Tasse.

   Herkunft

   Äthiopien · Wegida, Yirgacheffe

   Varietät

   Heirloom

   Aufbereitung

   Natural

   Höhe

   1.800–2.000 m

   Cupping

   87

   Rezept · V60

   18 g·260 ml·2:30

   Ganze Bohne

   13,50 € (Preis wird bestätigt)

3. Filter · 03

   Gewaschen

   Suukala

   Kolumbien

   Zitrusfrüchte · Kakao · Haselnuss

   Suukala heißt „süß im Geschmack“. Die Bohnen aus Cauca werden gewaschen, 16 bis 19 Stunden fermentiert und anschließend sonnengetrocknet. Rund, zugänglich, ein Kaffee für jeden Tag.

   Herkunft

   Kolumbien · Cauca

   Varietät

   Colombia, Castillo, Caturra

   Aufbereitung

   Gewaschen

   Höhe

   1.800–2.050 m

   Cupping

   85

   Rezept · V60

   18 g·300 ml·2:45

   Ganze Bohne

   12,00 € (Preis wird bestätigt)

4. Filter · 04

   Natural

   Cafeina

   Brasilien

   Milchschokolade · Walnuss · Pflaume

   Natural aufbereitet in Sul de Minas. Die Bohnen stammen von drei Produzentinnen der Grupo Cafeina, einer von Frauen geführten Gruppe innerhalb der Kooperative. Weich und schokoladig – unser Einstieg in den Filter.

   Herkunft

   Brasilien · Sul de Minas

   Varietät

   Catuaí, Mundo Novo

   Aufbereitung

   Natural

   Höhe

   1.100–1.320 m

   Cupping

   84

   Rezept · V60

   18 g·300 ml·2:45

   Ganze Bohne

   11,00 € (Preis wird bestätigt)

5. Filter · 05

   Gewaschen

   Baragwi Thimu

   Kenia

   Orange · Aprikose · Brombeere · schwarzer Tee

   Von der Aufbereitungsstation Thimu in Kianyaga, Kirinyaga County, an die mehr als 1.900 Bauern liefern. Saftig und klar, mit der Säure, für die Kenia bekannt ist.

   Herkunft

   Kenia · Kianyaga, Kirinyaga County

   Varietät

   SL28, SL34, SL grafted, Ruiru 11

   Aufbereitung

   Gewaschen

   Höhe

   1.800 m

   Cupping

   87

   Rezept · Espresso

   19 g·48 ml·27 s

   Als Espresso eingestellt. Für den Filter fragen Sie uns an der Theke.

   Ganze Bohne

   14,00 € (Preis wird bestätigt)

Cupping-Punktzahl nach SCA-Protokoll (100 Punkte). Preise für ganze Bohne, solange der Vorrat reicht – fragen Sie an der Theke, was gerade im Filter ist.